Drużyna powstała w czerwcu 2006 r. Początki, jak to zwykle bywa, nie należały do najłatwiejszych, zwłaszcza że nabór przypadł na wakacyjne miesiące, gdzie większość potencjalnych zawodników wyjechała na wakacje. 

Zaskakująco wysoka frekwencja na pierwszym treningu (aż 4 osoby) bynajmniej nie napawała optymizmem. Po pierwszym miesiącu treningów mieliśmy 11 osób. Z treningu na trening przybywa coraz więcej zawodników.

Tak wyglądały nasze początki, bez sprzętu, bez ludzi i bez pieniędzy, za to z dużą porcją optymizmu, wytrwałości i determinacji Bartka (trenera) w dążeniu do celu. Za to potem było już znacznie lepiej, przynajmniej z zakresie „ludzkim”. Przy kolejnych naborach które organizowaliśmy (plakaty, akcje w mieście itp.), udało nam się zarazić pasją do futbolu kolejnych zawodników. 

Dużym wsparciem był dla nas krakowski klub Polonia Kraków, dzięki któremu mogliśmy mieć regularne treningi w zimie na obiekcie sportowym KS Hutnik, na boisku ze sztuczną nawierzchnią ,pod balonem. Na wiosnę udało nam się załatwić boisko trawiaste przy XI LO w Krakowie, na którym obecnie trenujemy trzy razy w tygodniu. 

W czerwcu 2007 r. zorganizowaliśmy w Krakowie, całodniowy turniej DRAGONBOWL Kraków 2007. Był to nasz debiut na boisku i świetny poligon doświadczalny, oraz okazja do promocji naszej drużyny w Krakowie i zwrócenia uwagi potencjalnych sponsorów. Poza tym była to pierwsza taka impreza jaka się odbyła w Krakowie. Rozegraliśmy dwa mecze, z drużyną Devils Wrocław oraz z Lowlanders Białystok. W turnieju wzięły udział też drużyny, które dopiero się tworzą: Lions Gliwice oraz Mustang Płock. Dla nich z kolei, to też była okazja do zdobycia doświadczenia oraz zagrania w pożyczonym sprzęcie, ponieważ jeszcze nie dysponują własnym. Organizatorem turnieju był klub Polonia Kraków oraz nasza drużyna. Turniej został objęty honorowym patronatem Ambasadora USA, pana Victor’a Ashe oraz Posła na Sejm RP – pana Ireneusza Rasia. Turniej trwał prawie cały dzień, na trybunach w najlepszym momencie było około 300 osób. Materiały o turnieju pojawiły się zarówno w mediach ogólnopolskich jak i lokalnych (m.in. telewizja nSport, TVP3, lokalna telewizja nowohucka, Dziennik Polski, Gazeta Wyborcza, Radio Kraków, onet.pl, interia.pl). Nagrody zostały ufundowane m.in. przez Pepsi, KFC, oraz burmistrza Dobczyc. 

Jeśli chodzi o nasze pozostałe akcje, to na wiosnę (od marca 2007 r.) rozpoczęliśmy akcję promowania futbolu amerykańskiego w krakowskich szkołach średnich. Przychodzimy w pełnym sprzęcie na jedną lekcję, opowiadamy o futbolu, rozgrywamy krótki pokazowy mecz i staramy się jak najbardziej zainteresować uczniów futbolem. W jednym z naszych spotkań wziął udział Konsul USA, który nawet przyłączył się do gry. Pokazy cieszyły się dużym zainteresowaniem wśród uczniów. 

Z pozostałych naszych akcji warto wspomnieć o nakręceniu krótkiego filmu promującego naszą drużynę. Jest to 30 sekundowy spot, nakręcony przez przyjaciela drużyny Adama Gruszczyńskiego, ze świetnym montażem i podkładem muzycznym. Postaraliśmy się również o klubową flagę Knights'ów, która ma ok. 2 m. Została specjalnie przygotowana przez jednego z naszych zawodników na Dragonbowl. Od tego czasu jest regularnie rozwieszana na każdym treningu oraz meczu. Jakiś czas temu odebraliśmy pierwsze partie koszulek oraz bluz, z nowym logo z głową rycerza wg. projektu jednego z naszych zawodników.

 

11 sierpnia 2007 r. rozegraliśmy pierwszy mecz w pełnym wymiarze czasu w Rudzie Śląskiej z obecnym wicemistrzem Polski – Silesia Miners. 
20 sierpnia 2007 r. Wtedy zakończyło się zgrupowanie do kadry Polski FA U-21. Dwóch naszych zawodników - Karol Andrzejewski i Piotr Marek dostali powołanie do kadry U-21. Nasi zawodnicy bardzo dobrze zaprezentowali się w meczu kadry Polski przeciwko Żubrom Mińsk. Jako ciekawostkę należy dodać, że Piotr Marek który grał w podstawowym składzie, był najmłodszym zawodnikiem DL (kilka dni przed kadrą skończył 17 lat).  

10 listopada 2007 r. pojechaliśmy do Białegostoku na mecz z Lowlandersami.
   
Końcówka roku 2007 to dość istotny okres dla naszej drużyny, wtedy to zostaje oficjalnie zarejestrowany klub sportowy Kraków Knights 

Styczeń 2008 r. – udaje nam się pozyskać sponsora. Zostaje podjęta decyzja o starcie naszej drużyny w tegorocznych rozgrywkach Polskiej Ligii Futbolu Amerykańskiego (PLFA II 2008)

Priorytety na 2008 r. to: start w PLFA 2008, awans do pierwszej ligi, rozegranie przynajmniej trzech sparingów z zespołami grającymi w pierwszej lidze PLFA (pierwszy ustalony mecz odbędzie się we Wrocławiu 8.03.2008 r. z drużyną Devils Wrocław) oraz przygotowanie drużyny juniorskiej FA.